CÜSÌNA
Il nostro menù cambia quotidianamente per potervi offrire sempre il meglio di stagione. I nostri piatti sono cucinati secondo tradizione, in modo che possiate apprezzare il gusto genuino degli ingredienti utilizzati.
CRUDO DI PARMA 18 MESI 15 €
Crudo steso con Cadrega fritta
Novità
L’UOVO PERFETTO ALLA CARBONARA 14 €
Uovo Posche, Spuma di Pecorino e polvere di Guanciale
Consigliato
LE FANTASTICHE TRE 13 €
Pizzarelle fritte con Salsa: Cacio e Pepe – Carbonara – Amatriciana
Novità
CAPPELLACCI AL CAPRIOLO 15 €
Puccino al Vin brulé e scaglie di Bitto
Consigliato
IL PIATTO PREFERITO DEL NOSTRO CHEF 18 €
Risott e Oss Buss – Il nostro Riso in collaborazione con Az. Agricola Scagliotti
TOMAHAWK ALLA MILANESE 18 €
Cotoletta XXL con Ossone alla Milanese e Chips di Patate
TE LA DO’ IO LA SCARPETTA 30 €
Filetto alla Carbonara, Tuorlo d’Uovo pastorizzato, Pecorino, Guanciale, Panna, Funghi Porcini
LA PLUMA 17 €
Taglio pregiato morbido e succoso di Maiale Nero cotto a bassa temperatura e poi scottato, Funghi Porcini e la sua Salsa
FILETTO ARGENTINO 29 €
circa 250 gr
TAGLIATA DI CHIANINA ROMAGNOLA 18 €
circa 300 gr
SECRETO IBERICO 18 €
Pregiato taglio cotto a bassa temperatura e spadellato con Carciofi
Rucoletta selvatica e Grana 2 €
Porcini Freschi Trifolati 3 €
Tartufo Nero pregiato 3 €
Diamo un po’ i numeri
QUANTE “CARBONARE”
ABBIAMO CUCINATO PER VOI?
TUORLI D'UOVO
KG DI GUANCIALE
GIORNI
TOTALE
Luca e Cristian
CHI SIAMO
Situato nella zona industriale di Agrate Brianza fra tinte color cemento, travi di legno e profumi rurali si trova un vero “gioiello” che merita di essere conosciuto: Hostaria La Carbonara. Il ristorante, che con la sua insegna risale agli anni ’50, vanta anni di storia e di cucina nella zona. Nel 2017 abbiamo deciso di dare una svolta al passato e vedere al futuro per ridare vita a ciò che ormai si era quasi perso. Ogni giorno cuciniamo prestando meticolosa attenzione alla qualità, alla provenienza ed alla stagionalità dei prodotti che utilizziamo. Siamo amanti della cucina autentica regionale, semplice ed attenta ad ogni dettaglio, ma ci piace anche guardare al futuro rielaborando i sapori di una volta attraverso tocchi di contemporaneità. Passione e amore per la cucina ci hanno portato a quello che ora è Hostaria La Carbonara.
— luca rovagnati
— cristian gattuso
Spaghetto al dente.
Guanciale rosolato e croccante.
L’uovo morbido come un vestito che calza alla perfezione.
Ingredienti freschi per un piatto unico e inimitabile.
A volte la felicità è arrotolata su una forchetta ricca di sapore…
Questa è la nostra “Carbonara”.
Il nostro segreto per l’eccellenza in cucina
INGREDIENTI SEMPRE FRESCHI E MATERIE DI PRIMA QUALITÀ
formaggi del territorio
salumi km "0"
carni fresche di bufala
Le nostre carni di Bufala vengono allevate e selezionate in un allevamento nel cuore del Parco del Mincio, in un’oasi naturale.
La carne di bufalina contiene una percentuale di grasso inferiore del 3% rispetto alla carne bovina; ha un buon rapporto fra grassi saturi e insaturi, questi ultimi sono importanti per combattere il colestrerolo. La carne di bufala presenta una migliore ritenzione idrica ed è più succosa e tenera rispetto alle altre specie allevate.
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TUTTI I GIORNI
12:00 – 14:30 / 19:30 – 23:00
