Luca e Cristian
CHI SIAMO
Situato nella zona industriale di Agrate Brianza fra tinte color cemento, travi di legno e profumi rurali si trova un vero “gioiello” che merita di essere conosciuto: Hostaria La Carbonara. Il ristorante, che con la sua insegna risale agli anni ’50, vanta anni di storia e di cucina nella zona. Nel 2017 abbiamo deciso di dare una svolta al passato e vedere al futuro per ridare vita a ciò che ormai si era quasi perso. Ogni giorno cuciniamo prestando meticolosa attenzione alla qualità, alla provenienza ed alla stagionalità dei prodotti che utilizziamo. Siamo amanti della cucina autentica regionale, semplice ed attenta ad ogni dettaglio, ma ci piace anche guardare al futuro rielaborando i sapori di una volta attraverso tocchi di contemporaneità. Passione e amore per la cucina ci hanno portato a quello che ora è Hostaria La Carbonara.
– LUCA ROVAGNATI
– CRISTIAN GATTUSO
Spaghetto al dente.
Guanciale rosolato e croccante.
L’uovo morbido come un vestito che calza alla perfezione.
Ingredienti freschi per un piatto unico e inimitabile.
A volte la felicità è arrotolata su una forchetta ricca di sapore…
Questa è la nostra “Carbonara”.
Diamo un pò di numeri
QUANTE “CARBONARE”
ABBIAMO CUCINATO PER VOI?
TUORLI D'UOVO
KG DI GUANCIALE
GIORNI
TOTALE
La nostra selezione per voi
MENU
Il nostro menù cambia quotidianamente per potervi offrire sempre il meglio di stagione.
I nostri piatti sono cucinati secondo tradizione, in modo che possiate apprezzare
il gusto genuino degli ingredienti utilizzati.
CRUDO DI PARMA 14 €
steso con Cadrega fritta
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POLPO 14 €
cotto a bassa temperatura e poi arrostito, salsa di Bloody Mary e zenzero fritto
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Novità
ARANCINI ALLA CARBONARA 10 €
(2 pezzi)
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Novità
RISOTT E OSS BÜS 18 €
L’è Lu o L’è Mingà Lu
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SPAGHETTONE DI MARE ALLA CARBONARA DI POLPO16 €
Spaghettone di pasta fresca all’uovo
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MAGNAME 15 €
tonnarello alla Carbonara con finferli
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Chef Cristian consiglia
SCAMONE DI MANZETTA 17 €
impanato con erbe di Montevecchia al Camino
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FILETTO ALLA CARBONARA 25 €
uovo, guanciale, porcini trifolati, pepe
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COSTATO DI MAIALE BRIANZOLO 15 €
cotto a bassa temperatura, marinato alla Birra con Caponata di Melanzane
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PATATE AL FORNO CON BUCCIA 5 €
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FRIARELLI RIPASSATI 5 €
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PORCINI TRIFOLATI 5 €
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Le nostre Tagliate e La Filetteria
TAGLIATA DI BLACK ANGUS “NEBRASKA” 17 €
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TAGLIATA DI CHIANINA ROMAGNOLA 17 €
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COSTATA DI SCOTTONA
disponibilità su base di mercato 5 € l’etto
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Il nostro segreto per l’eccellenza in cucina
INGREDIENTI SEMPRE FRESCHI
E MATERIE PRIME DI QUALITÀ
FORMAGGI DEL TERRITORIO
SALUMI KM “0”
CARNI FRESCHE DI BUFALA
Le nostre carni di Bufala vengono allevate e selezionate in un allevamento nel cuore del Parco del Mincio, in un’oasi naturale.
La carne di bufalina contiene una percentuale di grasso inferiore del 3% rispetto alla carne bovina; ha un buon rapporto fra grassi saturi e insaturi, questi ultimi sono importanti per combattere il colesterolo.
La carne di bufala presenta una migliore ritenzione idrica ed è più succosa e tenera rispetto alle altre specie allevate.
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